Cara Membuat Yoghurt yang Benar


Cara membuat yoghurt

sumber gambar: http://saturesep.com/wp-content/uploads/2015/09/Resep-Membuat-Yoghurt1.jpg

Daftar Isi

Cara membuat yoghurt

sumber gambar: http://saturesep.com/wp-content/uploads/2015/09/Resep-Membuat-Yoghurt1.jpg

Yoghurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat. Di pasaran yoghurt terbagi dalam dua jenis, yang pertama adalah yoghurt plain yaitu yoghurt tanpa rasa tambahan dan yang kedua adalah drink yoghurt yaitu yoghurt plain yang oleh produsen telah ditambahkan perasa tambahan buah-buahan seperti rasa strawberry, jeruk, anggur, mangga, leci.

Bagi mereka yang tidak menyukai susu karena rasnaya yang amis tidak perlu khawatir karena yoghurt ini tentu krasa susu yang amis tidak akan terasa dan tersamarkan dengan adanya varian rasa buah-buahan yang diltawarkan. Dan rsanya pun sangat jauh tidak seperti susu. Maka dijamin akan banyak yang menyukai minuman ini.

Yoghurt dapat dibuat dengan berbagai macam inovasi lainya agar tidak terkesan membosankan. Banyak yang mengkreasikan dalam berbagai jenis seperti es krim yoghurt hingga kue lapis yoghurt. Yoghurt merupakan salah satu minuman yang kaya akan manfaat dan berperan sangat baik untuk tubuh kita untuk melancarkan sistem pencernaan dalam proses metabolisme tubuh.

Youghurt merupakan minuman yang aman untuk dikonsumsi semua kalangan mulai dari balita, anak-anak hingga orang tua. Teksturnya yang lembut menjadikan minuman ini mudah untuk dikonsumsi. Bahkan banyak yang menyukai minuman yang satu ini. Youghurt sendiri bisa dicampurakan dalam berbagai macam makanan ataupun minuman. Seperti dicampurakan dalam es krim, salad buah maupun salad sayur.

Kelebihan Yoghurt 

Bila dinilai dari kandungan gizinya, yoghurt tidaklah kalah dengan  susu pada umumnya. Hal ini karena bahan dasar yoghurt adalah susu, bahkan ada beberapa kelebihan yoghurt yang tidak dimiliki oleh susu murni yaitu :

  1. Sangat cocok dikonsumsi oleh orang yang sensitif dengan susu (yang ditandai dengan diare) karena laktosa yang terkandung pada susu biasa sudah disederhanakan dalam proses fermentasi  yoghurt.
  2. Bila dikonsumsi secara rutin bahkan mampu menghambat kadar kolestrol dalam darah karena yoghurt mengandung bakteri lactobasillus. Lactobasillus berfungsi menghambat pembentukan kolestrol dalam darah kita yang berasal dari makanan yang kita makan seperti jeroan atau daging.
  3. Meningkatkan daya tahan tubuh kita karena yoghurt mengandung banyak bakteri baik sehingga secara otomatis dapat menyeimbangkan bakteri jahat yang terdapat dalam susu kita.

Cara Pembuatan Yoghurt yang Benar

Walaupun terlihat sulit, cara pembuatan yoghurt sebenarnya sangat sederhana. Berikut ini akan kami ulas cara pembuatan Yoghurt yang benar. Yuk, simak bagaimana resep pembuatannya :

Alat-alat yang kita butuhkan tidaklah terlalu rumit, diantaranya :

  • panci berukuran kira-kira 40 cm,
  • sendok pengaduk
  • toples kaca dengan tutup.

Semua peralatan ini dapat diperoleh dengan mudah dipasar-pasar atau pusat pembelanjaan seperti Carrefour. Bahan utama yang dibutuhkan untuk pembuatan yoghurt hanyalah susu. Susu ini dapat berupa susu cair langsung tetapi yang perlu diperhatikan susu yang digunakan harus susu putih.

Adapun langkah-langkahnya sebagai berikut :

  1. Siapkan susu yang sudah dicairkan dengan air matang sebanyak 1 liter lalu tambahkan susu krim sebanyak 15%.
  2. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus selama 30 menit tetapi jangan sampai mendidih. Hal ini hanya bertujuan untuk menguapkan air sehingga nantinya akan terbentuk gumpalan atau solid yoghurt.
  3. Jika sudah, solid yoghurt lalu diangkat dan didinginkan kira-kira sampai hangat-hangat kuku baru kemudian ditambahkan bibit yoghurt sebanyak 2 – 5% dari jumlah yoghurt yang sudah mengental tadi. Bibit yoghurt memang tidak dijual di pasaran secara bebas tetapi dapat anda peroleh disalah satu toko. Atau secara sederhananya kita dapat menggunakan yogurt yang plain (tanpa rasa tambahan), tanpa gula dan tanpa aroma sebagai bibit yoghurt.
  4. Diamkan selama 24 jam dalam wadah tertutup untuk menghasilkan rasa asam dan bentuk yang kental .
  5. Semakin tinggi total solidnya maka cairan bening yang tersisa semakin sedikit, dan yoghurt yang dihasilkan semakin bagus. Solid yoghurt yang belum diberikan tambahan rasa ini dapat juga dijadikan bibit yoghurt untuk pembuatan selanjutnya.
  6. Setelah berbentuk yoghurt dapat ditambahkan sirup atau gula bagi yang tidak kuat asamnya, bahkan bisa ditambahkan dengan perasa tambahan makanan seperti rasa jeruk, strawberry dan leci yang dapat kita peroleh di apotek-apotek. Yoghurt dapat disajikan tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga dapat disajikan bersama salad buah sebagai sausnya ataupun sebagai bahan campuran es buah.
  7. Yoghurt yang sudah jadi dapat ditempatkan di wadah plastik ataupun kaca. Kalaupun kita ingin menggunakan wadah plastik sebaiknya yang agak tebal, akan tetapi bila ingin menyimpan yoghurt untuk waktu yang lebih lama sebaiknya menggunakan wadah kaca.

Kebersihan merupakan hal yang penting dan harus kita perhatikan, sehingga sebaiknya semua alat yang digunakan direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5 hingga 10 menit. Apabila kebersihan tidak dijaga dapat mengakibatkan yoghurt tidak jadi, dengan ciri-ciri tidak berasam walaupun berbentuk solid, di permukaan solid ditumbuhi jamur yang berbentuk bintik-bintik hitam dan berbau asam yang sangat tajam.
Untuk yoghurt yang kita buat sendiri sebaik-baiknya paling lama  disimpan selama 1 minggu. Selain menjaga kehihienis minuman ini ada hal yang harus diperhatikan cara yang baik dan benar dalam penyimpanan yoghurt:

Cara Penyimpanan Yoghurt

Cara penyimpanan yoghurt tidaklah sulit tapi juga tidak bisa sembarangan karena dapat mengurangi kandungan gizinya. Berikut ini cara menyimpan yoghurt yang benar :

  1. Yoghurt tidak boleh terkena sinar matahari langsung karena akan mematikan bakteri baik didalamnya.
  2. Tidak boleh ditaruh dalam suhu ruangan, harus disimpan dalam suhu dingin/kulkas tetapi juga tidak boleh diletakkan dalam freezer. Yoghurt tidak boleh disimpan dalam freezer karena bahan dasar yoghurt yang berupa susu dapat pecah dan justru itu akan merusak yoghurt.

Tips Cara Membuat Yoghurt

Berikut adalah tips membuat yoghurt yang benar dan sempurna. Ada beberapa hal yang harus benar-benar diperhatikan, seperti :

  1. Pastikan proses fermentasi yoghurt menggunakan wadah yang kendap akan udara. Karena dengan begitu akan membantu melancarkan proses ferementasi.
  2. Saat membeli plain lihat masa kadaluarsa untuk menghindari kegagalan dalam proses pembuatan yoghurt.
  3. Saat memasukkan susu kedalam wadah pastikan jika susu masih dalam keadaan yang hangat. Tidak boleh terlalu dingin ataupun panas.
  4. Bibit yoghurt adalah cimory, biokul. Disebut bibit karena merupakan biang penghasil yoghurt. Perhatikan kemasannya dan pilih yang terdapat tulisan “Live Culture” agar fermentasi bakterinya berkembang. Taukan anda maksut dari “Live Culture”? yang dimaksud adalah Lactobacillus Bulgaricus dan Strepcoccus Thermophilus.
  5. Pastikan perbandingan antara susu dan bibit nya seimbang agar proses fermentasi sempurna.  Karena apabila terlalu kental maka bibit terlalu banyak dan apabila terlalu encer maka kandungan bakteri baiknya sedikit.

Mudah dan praktis bukan? Asalkan kita paham tips dan trik cara membuatnya pasti kita dapat membuat yoghurt dengan hasil yang sempurna.

Tips Memilih Yoghurt

Bila anda tidak sempat membuat dan ingin membeli yoghurt di pasaran maka ada beberapa hal yang harus diperhatikan :

  1. Pilih yoghurt yang kental
  2. Pilih yoghurt yang disimpan di suhu dingin. Jangan yang di luar karena biasanya sudah disterilkan lagi sehingga mikroorganismenya sudah tidak ada.
  3. Dicermati labelnya yang plain yoghurt atau yang drink yoghurt disesuaikan dengan kebutuhan kita
  4. Dicermati tanggal kadaluarsanya

 



Source link

Categories: Peluang Pasar

Leave A Reply

Your email address will not be published.